Herkkuja
| POSSUA SIIDERISSÄ 500 g porsaanpaistia 1½ rkl tummaa kidesokeria 1½ rkl sinappijauhetta 1/3 l omenasiideriä 2 tl maissijauhoa 2 d appelsiinimehua kasvisöljyä suolaapippuria |
Sekoita sokeri ja sinappijauhe keskenään ja ripottele se tasaisesti lihapalojen päälle. Ruskista lihakuutioita öljyssä noin 5 minuuttia. Siirrä lihat uunipataan. Kuumenna paistinpannulla siideri ja suurusta se appelsiinimehu-maissijauhoseoksella. Anna kiehua noin 2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike lihapalojen päälle. Laita kannellinen pata uuniin (170C) ja kypsennä noin 1½-2 tuntia. Tarjoile vaikkapa uusien perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa. |
| POLLO AL BAROLO 2 kg kananpaloja jauhoja, suolaa, pippuria voita, oliiviöljyä 1 sipuli 2 porkkanaa ohuina siivuina 2 hakattua sellerin vartta 1,5 dl kanalientä 1,5 dl punaviiniä 1 tl basilikaa 200 g sieniä 2 rkl persiljaa 3 rkl marsala-viiniä |
Lisää vehnäjauhoihin suolaa ja pippuria ja kierittele kanapalaset jauhoissa. Paista kana pannulla voissa ja oliiviöljyssä. Kun kanat ovat ruskistuneet riittävästi, ota ne pois pannulta ja lisää kasvikset. Paista kunnes sipulit alkavat kellertää. Lisää sitten kanaliemi, punaviini ja marsala sekä basilika. Laita sitten kananpalaset takaisin, kansi päälle ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä puoli tuntia. Tarjoile pastan ja vihreän salaatin kanssa. |
| KREIKKALAINEN HORIATIKI- MAALAISSALAATTI 300 g fetajuustoa 6 pilkottua tomaattia 1 puolitettu kurkku ohuina siivuina 2 vihreää paprikaa ohuina renkaina purkillinen mustia oliiveja persiljaa oreganoa |
Laita kulhoon tomaatit, kurkku ja paprika ja lisää vähän suolaa ja reilu loraus oliiviöljyä. Sekoita hyvin. Laita päälle mustia oliiveja ja fetajuusto. Koristele persiljalla ja oreganolla. |
| FENKOLI-TOMAATTIPAISTOS 3 isoa fenkolia iso sipuli 3 rkl oliiviöljyä 2 valkosipulin kynttä murskattuna 250 g tomaatteja kuorittuna 1,5 dl kuivaa valkoviiniä 2 laakerinlehteä suolaa ja pippuria kuumaa vettä |
Puhdista fenkoli ja leikkaa puoliksi pituussuuntaan. Paista sipuli öljyssä pehmeäksi. Lisää sitten fenkoli ja valkosipuli, paista muutama minuutti. Lisää tomaatit ja viini. Kaada joukkoon kuuma vettä niin paljon, että ainekset peittyvät. Lisää laakerinlehdet, suola ja pippuri – anna porista hiljaisella lämmöllä noin tunnin ajan kunnes fenkoli on erittäin pehmeää. |
| VADELMA-JOGURTTIHYYTELÖ 4 annosta 12 liivatelehteä 1 sitruunan mehu 5 dl maustamatonta jogurttia ½-1 dl makeutusjauhetta 2 tl vaniljasokeria ½ l vadelmia 3 valkuaista Koristeeksi: vadelmia, mustikoita, minttu |
Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota kylmästä vedestä puristetut liivatteet siihen. Sekoita liivateseos jogurttiin. Mausta jogurtti makeutusjauheella, vaniljasokerilla ja vadelmilla. Vaahdota valkuaiset ja sekoittele varovasti jogurttiseokseen. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdottuun vuokaan, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli. Kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa tarjolle. Koristele vadelmilla, mintulla ja mustikoilla. |
